Pâte à choux

Publié le par Celine

Pâte à choux

Ingrédients

  • 4 oeufs moyens

  • 150 g de farine

  • 1/4 de litre d'eau

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 75 g de beurre

  • 1/2 c. à café de sel

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Préchauffez votre four Th.6 (180°C).


Dès ébullition, retirez du feu et mettez toute la farine d'un coup. Remuez énergiquement à la spatule, jusqu'à ce que se forme une boule qui se détache de la casserole.

Cassez un oeuf et ajoutez-le à la pâte. Mélangez parfaitement et ajoutez le second. Renouvelez l'opération pour le troisième et la moitié seulement du quatrième.


La pâte doit désormais être ferme et souple à la fois : si elle est trop sèche, ajoutez la deuxième moitié restante de l'oeuf; si elle est encore trop sèche, ajoutez un demi-oeuf supplémentaire.

Augmentez la température du four Th.7 (210°C).

Sur du papier sulfurisé, dressez des petits tas de la valeur d'une cuillère à soupe, à l'aide de 2 cuillères.

Enfournez 15 à 20 min, sur la tôle placée à mi-hauteur.

Vérifiez les choux qui sont cuits lorsqu'ils sont dorés et très légers

Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.

Ne pas retirer les choux trop vite en fin de cuisson. D'abord ouvrir un peu la porte, attendre quelques minutes et puis les retirer...ils risquent de dégonfler si la différence de température est trop brutale.

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Pâte à choux

Publié dans dessert

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