Ma bûche à la framboise et citron vert

Publié le par Celine

Ma bûche à la framboise et citron vert

pour la génoise

  • 75gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 35 gr de beurre
  • 3 blancs d’œuf
  • 4 jaunes d’œufs
  1. faire fondre le beurre et en utiliser un peu pour badigeonner une feuille de papier sulfurisé à mettre sur une plaque allant au four.
  2. battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes
  3. Ajouter la farine et mélanger avec une maryse délicatement
  4. battre les œufs en neige et les rajouter délicatement au mélange jaunes+farine
  5. ajouter le reste de beurre fondu
  6. préchauffer le four à 180°
  7. étaler la génoise sur le papier sulfurisé (épaisseur de 4-6mm)
  8. Mettre au four entre 7 et 10 minutes jusqu'à ce que la génoise se colore.
  9. Retirer la plaque du four et retourner le biscuit sur un plan de travail légèrement huilé.
  10. Retirer la feuille sulfurisée et couper le biscuit en bandelettes.
  11. Placer les bandelettes sur un plat.

Pour la crème framboise.

  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 gr de sucre glace
  • 15 gr d'eau
  • 250 cl de crème fraîche
  • 2 petits sachets de coulis de framboise
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 citron vert
  1. préparer la meringue : dans une casserole, verser l'eau le sucre glace et faire bouillir. Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sirop. continuer à fouetter énergiquement jusqu'à refroidissement
  2. Battre la crème en chantilly
  3. Mélanger le coulis avec quelques zestes de citron vert et le sucre et verser le tout dans la chantilly.
  4. Garder un peu de coulis pour badigeonner le biscuit.
  5. Mélanger la meringue italienne et la chantilly

Dresser le gâteau :

  1. badigeonner chaque couche de coulis de framboise.
  2. Tapisser de chantilly
  3. Sur une des couches, ajouter quelques zestes de citron vert.
  4. Placer le gateau au frigo.

Moi je l'avais préparé la veille et je dois dire que le goût n'en était que meilleur. la mousse avait bien pris, pas besoin de gelatine contrairement à ce que la recette que j'avais trouvée conseillait.

J'ai décoré avec quelques coques de macarons et des décors en chocolat...

La prochaine bûche sera au caramel et amandes...pourvu que ça marche

Ma bûche à la framboise et citron vert

Publié dans dessert

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article