Risotto de legumes verts et son pesto basilic noisettes

Publié le par Celine

Risotto de legumes verts et son pesto basilic noisettes

30 minutes chrono pour préparer ce petit risotto sans viande..........juste des légumes et du bon goût.

pour le pesto : (pour une personne)

  • une grosse poignée de basilic
  • 2càsoupe d'huile d'olive
  • une petite poignée de noisettes
  • quelques gouttes de citron
  • 1 petite gousse d'ail.

Mixer le tout, saler, poivrer

Pour le risotto : (pour deux personnes)

  • 1 échalote
  • 1 poivron vert
  • 1/2 courgettes
  • quelques fèves
  • un verre moyen de riz rond
  • 1 bouillon de cube alléger de légumes
  • 1filet de citron
  • parmesan, crème fraîche
  1. Dans une petite casserole faire bouillir de l'eau et y mettre le bouillon de cube.
  2. Découper l'échalote en petit morceau et la faire rissoler dans une càsoupe d'huile
  3. Ajouter le riz rond et attendre qu'il devienne transparent. Asperger d'un peu de jus de citron.
  4. Découper les poivrons en petits morceaux et les ajouter dans le riz
  5. Mélanger et verser deux premières louches de bouillon
  6. Cuire les fèves 4 minutes avec un peu d'eau au micro ondes
  7. Découper les courgettes en lanières
  8. Surveiller le risotto et verser du bouillon dès qu'il n'y a plus d'eau
  9. A mi cuisson ajouter les fèves et les courgettes
  10. Ajouter du bouillon tant que le riz n'est pas cuit.
  11. saler, poivrer (assez bien pour aussi assaisonner les légumes)
  12. En fin de cuisson, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et pareil pour le parmesan.

Mélanger le pesto selon votre goût avec le risotto....j'ai trouvé ça très bon...

Risotto de legumes verts et son pesto basilic noisettes
Risotto de legumes verts et son pesto basilic noisettes
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