Compotée d'ananas et sa meringue italienne

Publié le par Celine

  • 1/2 ananas
  • 1/2 citron vert
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 blanc d'oeuf
  • 65gr de sucre en poudre

couper l'ananas en dés et le cuire à feu doux avec un filet de jus de citron et du sucre vanillé.

Préparer la meringue italienne :

Pour la meringue italienne

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre glace.
Monter les deux blancs en neige légèrement.
Ajouter petit à petit le sirop bouillant sans cesser de fouetter énergiquement jusqu'à presque refroidissement(dans unbain-marie d'eau froide).

Mettre la compotée dans un ramequin

A l'aide d'une poche à douille, former de petites "crottes" de meringue

Passer au grill 4-5minutes (à surveiller en fonction du grill)

Publié dans dessert

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