Les boulets à la liégeoise....

Publié le par Celine

Les boulets à la liégeoise....

Envie de cuisine plus traditionnelle...et surtout depuis longtemps envie de goûter à ce plat typiquement liégeois...c'est la recette de Gérald Watelet..

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr. de haché porc-boeuf

  • 1 échalote hachée

  • 50 gr de mie de pain pas trop imbibée de lait

  • 1 càs de persil haché

  • 1 oeuf entier

  • 50gr. de beurre

  • 1 càs de sucre fin

  • 2 càs de vinaigre

  • 200 g d'oignons émincés

  • Thym, laurier et marjolaine

  • 2 càs de sirop de Liège

  • 40 gr raisins secs

  • Sel, poivre et muscade

Préparation

  1. Dans un ravier, bien mélanger le haché avec l'échalote, le pain, le persil, l'oeuf. Salez, poivrez et râpez la muscade (suivant votre goût). Ajoutez les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

  2. Faire colorer les boulettes de chaque côté dans le beurre bien chaud, et les débarrasser. Déglacez avec le vinaigre et le sucre, laissez évaporer de moitié. Ajoutez les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

  3. Placer les boulettes sur le lit d'oignons et mouillez à mi-hauteur. Laisser frémir pendant +ou- 20 minutes à couvert.

  4. Débarrasser les boulettes de la moitié des oignons. Mixez le reste et passez au chinois. Ajoutez le sirop de Liège et les raisins secs. Rectifiez l'assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce. Servir bien chaud.

Les boulets à la liégeoise....
Les boulets à la liégeoise....

Publié dans plat principal

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article