Paris-Brest

Préparer les choux.

Pour la crème patissière (pour 6 personnes)

• 125gr de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 60 gr de farine
• 50 cl de lait
• extrait de vanille

1. Porter le lait à ébullition avec l'extrait de vanille.
2. Battre les jaunes avec le sucre et puis ajouter la farine.
3. Verser le lait bouillant sur les jaunes et fouetter.
4. Remettre sur le feu tout en fouettant jusqu’à ce que ça épaississe.

Pour la crème mousseline.

• 80gr de pralin (j'ai pris de la "brésilienne" mixée avec des noisettes)
• 160gr de beurre à température ambiante
• 1 càc de café soluble

1. Fouetter le beurre en pommade
2. Ajouter le pralin et le café à la crème patissière
3. Fouetter pendant 2-3 minutes

Réserver au frais.

Mettre le beurre mousseline dans les choux avec une poche à douille.

Remettre les choux au frigo.