Poulet au roquefort et sa sauce au whiskey

pour deux personnes :

• 2 filets de poulet
• 1 paquet de roquefort
• 1 grosse noix de beurre
• 1càsoupe de whiskey
• 4 tranches de jambon serrano
• sel, poivre

1. Couper les filets dans la longueur et les ouvrir en deux
2. Saler, poivrer l'intérieur
3. Ecraser le beurre, le roquefort et le whiskey pour obtenir une pâte.
4. Etaler cette pâte sur le poulet.
5. Entourer les blancs de jambon serrano et mettre des piques pour maintenir le filet fermer pendant la cuisson
6. Passer les filets à la poêle pour les dorer sans oublier d'assaisonner l'extérieur.
7. retirer les filets une fois qu'ils ont pris de la couleur
8. Déglacer la poêle au whiskey et laisser la sauce réduire.
9. Verser le jus sur les filets de poulet et les mettre cuire à 200° recouverts d'aluminium pendant 20-30 minutes.
10. Arroser de temps en temps vos filets.

J'ai servi ça avec des chicons et un risotto...........................à tomber par terre....