Rosbeef en croûte et ses légumes au thym et citron vert

pour 2 personnes :

• 400gr de rosbeef
• carottes et brocolis surgelés
• 1 poivron jaune
• une échalotte
• une cuillère à soupe de moutarde
• de la crème fraîche
• 1 citron vert
• chapelure

1. Pour la croûte : Couper finement une demi échalotte dans un bol, y verser un peu de chapelure, un peu d'huile et une càcafé de moutarde
2. Dans une poêle, faire fondre une bonne noix de beurre et dorer tous les côtés du rosbeef, saler et poivrer
3. Préchauffer le four à 220°. Recouvrir la viande de la crôute
4. Mettre la viande dans un plat à four et enfourner pendant 30 minutes
5. Préparer les légumes :
6. Passer les carottes et le brocoli dans l'eau bouillante (3-4 minutes)
7. Dans la même poêle que la viande refaire fondre un peu de beurre et dorer le reste de l'échalotte.
8. Couper les poivrons en lanières, et mettre tous les légumes dans la poêle.
9. Saler, poivrer, et verser le jus d'un citron, ajouter du thym. Laisser cuire 10-15 minutes.
10. Préparer une petite sauce à base du jus de cuisson de la viande et des légumes, y ajouter une pointe de moutarde, saler et poivrer