Risotto au poulet et gambas

• escalope de poulet : 250 g

• crevettes : 250 g

• riz grain long : 250 g

• tomate concassée : 250 g

• oignon : 1

• petit pois : 50 g

• ail : 1 gousse

• bouillon de volaille : 35 cl

• paprika : 1 c. à café

• huile d'olive : 1 c. à soupe

• sel, poivre

Préparation

pour Risotto de volaille aux crevettes

1. Découper les blancs de poulet en cubes.

2. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire colorer les cubes de poulet à feu vif ; baisser le feu et ajouter le riz, l'oignon émincé finement et l'ail haché ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que le riz soit légèrement doré. Incorporer le bouillon de volaille, le safran, les tomates et le paprika.

3. Porter à ébullition, laisser cuire doucement à couvert pendant 10 mn.

4. Ajouter les crevettes, les poivrons, les petits pois, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 10 mn ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Servir très chaud.

5. En fin de cuisson, rajouter un peu de crème fraiche et un peu de parmesan.