Croquettes de feta et jambon aux petits oignons

INGREDIENTS : 10-12 croquettes

• 125 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 1/2 bloc de feta
• 1 barquette de jambon coupé en dés
• 30 cl de lait
• 2 gros œufs
• chapelure
• poivre, sel
• muscade

PREPARATION

1. Chauffer le lait avec le beurre, noix de muscade, sel et poivre.
2. A ébullition, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement
3. pour obtenir une pâte lisse.
4. Retirer alors la casserole du feu.
5. Séparer les blancs des jaunes.
6. Ajouter les jaunes d'œufs en les incorporant rapidement dans la pâte.
7. Ajouter la feta et le jambon, bien mélanger.
8. laisser reposer au réfrigérateur pour solidifier la pâte.
9. Former des boules avec la pâte
10. Tremper chaque croquette dans les blancs d'œufs puis dans la chapelure.
11. Chauffer l'huile de friture à 180°
12. Frire 2 minutes les croquettes, puis retirer.
13. Égoutter sur du papier absorbant.
14. Servir aussitôt.

Je les ai servies avec des petits oignons.

Si vous utilisez du fromage genre "camembert", servez avec un peu de miel