Raviolis farcis à la truffe champignons et oeuf poché.

• un paquet de ravioli aux truffes (j'ai pris ceux du Delhaize)

• un oeuf

• une poignée de champignon

• une gousse d'ail

• ciboulette et huile d'olive

Passer les champignons dans une poële avec huile d'olive et ail, saler et poivrer

Cuire les pâtes.

Préparer l'oeuf pocher :

Étape 1

Dans une grande casserole, versez l'eau et le vinaigre. Portez à ébullition et baissez l'intensité du feu afin que l'eau soit à peine frémissante. Faites cuire un maximum de quatre oeufs à la fois. Cassez chaque oeuf dans une petite tasse individuelle. Tenez la tasse de manière à ce que le bord touche l'eau et faites glisser l'oeuf délicatement.

Étape 2

À l'aide d'une cuillère perforée, rabattez le blanc sur le jaune jusqu'à ce que le blanc commence à prendre. Faites pocher de trois à quatre minutes, jusqu'à ce que le blanc soit relativement ferme. Le jaune doit demeurer coulant.

Étape 3

Retirez les oeufs au moyen de la cuillère perforée et égouttez-les sur du papier absorbant. Faites pocher le reste des oeufs en suivant les mêmes indications.

Dans une assiette, dresser les pâtes avec un filet d'huile d'olive, déposer les champignons puis l'oeuf.

Ajouter 2-3 branches de ciboulette ciselées